CHRISTOPHE MICHALAK クリストフ・ミシャラクについて
若くしてピエール・エルメと並ぶ、フランスを代表するパティシエの一人。 主にフランス国内のホテルで経験を積み、パリの5つ星ホテル プラザ・アテネでシェフ・パティシエを務め、在籍中にクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーにフランス代表キャプテンとして出場、チーム優勝を果たす。 2013年には教室を併設した自身の店舗「ミシャラク・マスタークラス／ミシャラク・テイクアウェイ」をパリにオープンしたのち、ミシャラク・パリをマレ地区、サンジェルマン地区に展開。現在パリ市内では上記に加えて、もう1店舗とラボを展開中。以前から注目していたスイーツ激戦区の東京に、今回満を持して店舗を展開する。
CAREER
1973 フランス、サンリスにて生まれる
1991-1993 ヒルトンチェーン（ロンドン、ブリュッセル）
1993-1995 ホテル ネグレスコ（ニース）ミシュラン二ツ星／ シェフ：グレゴリー・コレ
1995-1997 フォション（パリ）／ シェフ：ピエール・エルメ
1997-1998 グレゴリー・コレ（日本・神戸）：スーシェフ
1998-1999 ピエール・エルメ氏がDavid BOULEY（デヴィッド・ブーレイ）氏のコンサルタントを務めた際の、現場責任者として渡米（ニューヨーク）
1999-2000 ラデュレ（パリ）／ シェフ：フィリップ・アンドリュー
2000-2015 プラザ・アテネ（パリ）ミシュラン三ツ星：シェフ・パティシエ
2007 Paulette Macarons（カリフォルニア／ビバリーヒルズ）マカロンのアイデアを創作
2013 お菓子教室兼パティスリー「ミシャラク・マスタークラス／ミシャラク・テイクアウェイ」をパリ（ポワッソニエール）にオープン
２店舗目のパティスリー「ミシャラク・パリ」をマレ地区にオープン
2016 3店舗目のパティスリー「ミシャラク・パリ」をサン ジェルマン デ プレ地区にオープン
2017 スイーツと食事を出す「カフェ・ミシャラク」を、フォブール・ポワソニエール60番地にオープン
2018 PRINTEMPS DU GOUT（プランタン百貨店食料品売り場）8階（日本式9F）にカフェミシャラクの4件目のパティスリー・サロンドテをオープン
2021 ミシャラクにとって初となる「ブーランジェリー ミシャラク」をフォブール・ポワソニエール60番地にオープン
AWARD
2005 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーにフランス代表として出場し、チーム優勝
2013 Relais Desserts のPastry Chef of the Year2013 を受賞
MEDIA
2012.2-2013.6 Téva Channel にて’Le gâteau de mes rêves (Cake of my dreams) という料理番組を持つ。
2013.7 France 2 Channel にて放送の’Qui sera le prochain grand pâtissier (Who’s the next great pâtissier’) の番組にて審査員を担当。
2013.9 France 2 Channel にて放送の’Dans la peau d’un chef (In a chef’s shoes)’ の番組を共同プロデュースし、番組自体にも参加。
CREATION
MICHALAKのお菓子のクリエーションにおいては、4つの『E』を意識しています。
同じお菓子を作り続ける上で未来に向かっていく事、オリジナリティ。ミシャラク自らのアイデンティティが溢れるものを作り続けていく事。
また、お菓子の味わいを含めた体験を重視し、パッケージ等においては綺麗である上にわずらわしさなどからも解放されているべきだと考えます。